ZUBEREITUNG

Philadelphia Klassisch Doppelrahmstufe, Zucker, Zimt, Stärke, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und glattrühren.

Danach die Eier dazugeben und ohne Luft einzuarbeiten unter die Masse ziehen. Anschließend die Sahne untermischen. Mit Maldon Salz abschmecken.

Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tortenring (24 cm Durchmesser) mit einem runden Backpapier auslegen und auf ein Backblech stellen. Dann die Masse in die Form füllen.

Das Blech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die restlichen Luftblasen verschwinden.

Den Cheesecake auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 30 - 35 Min. backen. Er darf in der Mitte noch weich sein, damit er später schön cremig wird.

Nach dem Backen den Kuchen mind. 4 - 5 Std. gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.